如何装修设计一个自助餐厅? 北京最好自助餐最新排行榜

时间:2022-05-21 02:15:15 作者:admin 29788
北京最好自助餐最新排行榜

如何装修设计一个自助餐厅?

如何装修好一个自助餐厅,首先要了解什么是自助餐厅?自助餐厅的特点。

什么是自助餐厅:顾名思义,就是客人自取自选适合自己口味菜点的餐厅。自助餐厅一般有两种形式,一种是按多少钱一位就餐客人,先付费再就餐。一种是客人先就餐,然后按实际消费就餐结束后付费。现在我们常见的自助餐厅以第一种为主要就餐模式。

自助餐厅的特点:菜品齐全、供应迅速、可自由选择菜点及数量、可同时满足大量客人用餐。

因为自助餐厅的菜品口味丰富齐全,可以满足不同人对菜品的各种口味要求,并且就餐氛围自由、轻松、愉快。所以自助餐厅深受大众喜爱,是各种聚会聚餐的首选地。根据自助餐厅的特点和受众人群及盈利模式,我们就可以对自助餐厅的装修设计进行对症下药。

自助餐厅装修设计有哪些注意事项呢?

1、市场分析及确定风格

根据餐厅的地理位置,首先要对周边主要消费人群进行市场分析,然后根据消费人群的特点确定装修风格(如是连锁餐厅,可根据其已经成熟的连锁餐厅文化进行统一设计)。

2、平面布局

平面布局一定要强调人流动线,保证动线流畅,通道比普通餐厅要宽阔。因自助餐厅用餐人数较大,且客人会随时穿插于餐厅中进行,所以一定要注意平面的整体合理布局,保证客人的取餐流畅及用餐安全。

根据餐品性质对餐品进行分类陈列,如自助取餐台应该分有:熟食陈列区、半成品食物陈列区、甜点陈列区、酒水及水果陈列区、现制食品操作及陈列区等等。而且这些区域一定要考虑与餐盘储存与后厨的合理衔接,这样才能保证出餐和取餐能有序的进行。

3、空间采光

因为自助餐厅同时用餐人流很大,而且是自助取餐,所以一定要保证空间采光明快、宽敞、明亮。如因装修风格所限,需要暗环境营造就餐氛围,可在保证取餐通道宽敞明亮的前提下,把就餐区域进行半围挡的形式对该区域采光进行消减,这样才能保证整个用餐环境的安全性。

4、地面材质

地面材质的应用只有一条需要强调,而且必须遵守,那就是地面一定要用防滑材料。因为大量客人在取餐过程中,很容易把食物油渍撒到地面,如果地面不防滑,这样的用餐环境会非常不安全。很容易伤害到客人,从而给餐厅造成不必要的损失。

5、空间装饰注意事项

这一条主要是站在餐厅的盈利性上来考虑的。自助餐厅要有更好的盈利,必须要有很强的翻台率。所以空间的餐桌座椅及装饰氛围,个人建议不能太过于强调舒适性,自助餐厅的定位不是让客人慢慢的坐下来品茶闲聊,而是让客人能快速用餐。当然这一条是有两面性的,如果过于死板,同样会影响到餐厅的用餐人数。所以在这一步很考虑设计师的水平。需要仔细的琢磨推敲。

6、操作区透明性

我提到操作区的透明性,主要是因为近几年出现过太多的食品安全问题,大众对餐厅的信任已经几乎归为零点,所以保持后厨操作区的透明性,也是可以增加餐厅营销的一种很好方式。可以考虑用玻璃或全程监控的方式进行处理。

7、等待区个性化设计

等候区个性化设计,其实也是我根据个人的经验提出来的。客人在排队等候就餐的过程中,很容易流失,所以如果等候区是一个有个性化,且能让客人在等候就餐的同时有互动体验,让客人不再无聊等待,那么抓住客人的机会会大很多。

以上是个人对设计自助餐厅的理解分享,希望对朋友们有所帮助,如果你在空间设计装修中遇到各种疑问,都可以问我,只要是我能解疑的,一定毫不保留的与大家一起分享。同时谢谢大家对我的支持。

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