越南的猫屎咖啡怎么泡? 越南滴漏咖啡怎么冲视频

时间:2021-12-04 09:48:37 作者:admin 87266
越南滴漏咖啡怎么冲视频

越南的猫屎咖啡怎么泡?

感谢邀请,我是壹心壹怿爱厨房,一个爱做饭的妈妈。希望我的回答对你有帮助 。下面我从以下几个方面来回答一下越南的猫屎咖啡有多少种?怎么样?这个问题。

1.??? 什么是猫屎咖啡?

猫屎咖啡是目前世界上最贵的咖啡之一,麝香猫在吃完咖啡果后,经过胃的发酵,破坏蛋白质,产生短肽和更多的自由氨基酸,咖啡的苦涩味会降低,由于咖啡豆不能被消化,麝香猫会把咖啡豆原封不动的排出,人们把它的粪便中的咖啡豆提取出来后经过清洗、烘培,进行加工就成了猫屎咖啡。

2.??? 猫屎咖啡的产地

首先猫屎咖啡按产地,印尼爪哇岛是最具权威性的产地。按种类与等级,分为天然和人工量产两种。越南当然也是有猫屎咖啡的,但与印尼本土的猫屎咖啡在口味及品质上是有区别的。

个人认为印尼的猫屎咖啡更好。印尼的猫鼬是本地土生土长品种,长期进化的结果就是以本地成熟的优质咖啡豆为食物,进过体内发酵后产出猫屎咖啡。越南的猫鼬为外来引进,辅以喂食咖啡豆,不是自然进化形成,人为干预因素大。

3.??? 越南猫屎咖啡有多少种?怎么样?

(1)??? 越南中原G8貂鼠咖啡

中原创造8号野貂鼠传奇咖啡,是以两类高原咖啡豆罗布斯塔及阿拉比卡精选配制而成的一种特殊掺混咖啡。

在这里要说一下貂鼠咖啡, 在越南中部高原地区,有一种特殊的麝香貂(又名麝香猫)。每当咖啡园硕果累累的时候,他们就会选择成熟的红色咖啡豆饱餐一顿。但咖啡豆在貂的胃里没有被消化,而消化道的霉素与咖啡豆结合,把蛋白质破坏掉,降低了咖啡的苦涩味。隔天,咖啡工人依经验收集麝香貂排出的咖啡豆,待洗净晒干后再加以精心烘焙,制成麝香貂咖啡。

貂鼠咖啡有厚重的饱和醇度,是一道口味较浓烈香醇的咖啡。这种咖啡是越南中原咖啡公司的咖啡,配以越南方法制作,品尝能与蓝山咖啡媲美。

(2)??? 越南威拿猫屎咖啡

三合一速溶咖啡粉,虽然是速溶,但是味道很纯,口感细腻,甜度适中,回香。速溶的猫屎咖啡冲泡起来特别容易,口感又好,这款很受大众的欢迎。

(3)??? 越南越贡猫屎咖啡

速溶咖啡,这个咖啡特别好喝,冲出来有浓浓的奶味,,喝起来很香。这个咖啡适合喜欢奶香味道的首选。

(4)??? 越南猫皇金猫屎咖啡

也是三合一的速溶咖啡,打开就是一股香味,反正是小编喝过的最好喝的咖啡,香浓顺滑,香气浓郁,典型的越南咖啡的味道。

越南的猫屎咖啡大概就是这几种比较有名的了,要想喝正宗的猫屎咖啡,还是要买印尼的猫屎咖啡豆自己研磨冲泡。三合一的速溶咖啡因为加了奶和糖味道会更加香甜,真正的咖啡豆研磨才能喝出咖啡本来的味道。因人而异,如果你喜欢三合一的速溶咖啡,也是口感很好的。

越南的猫屎咖啡怎么泡?

水烧至90到95度,用热水湿润滤纸,去除滤纸上的味道,过滤后的水用来温一下杯子,之后倒出。做法如下:

准备材料:猫屎咖啡粉25克、水300克

一、取出25克越南猫屎咖啡粉。

二、将滤纸折叠边缘,放入虑杯。

三、水烧至90到95度,用热水湿润滤纸,去除滤纸上的味道,过滤后的水用来温一下杯子,之后倒出。

四、把颗粒咖啡放入滤纸中,围绕滤杯中心绕圈缓缓注入水,烘焖蒸15秒。

五、焖蒸中所有咖啡粉吸水后,就可以开始二次注水了,顺着一个方向画同心圆。

六、将滴漏下来的水倒入咖啡杯中。

七、越南猫屎咖啡就冲好了。

越南的猫屎咖啡是真的吗?

1:收集麝香猫吃下咖啡果实后经过体内生物发酵过未消化的咖啡种子。

2:洗净后放在太阳下晒干,捣开咖啡种子的银灰色薄膜。

3:经过翻炒,便制成了麝香猫咖啡豆。一斤麝香猫原咖啡种子只能提取出约150克咖啡豆,在烘焙过程中还会造成20%的损耗,因此十分稀有。

4:猫屎咖啡冲泡过程:

5:将干净的虹吸壶、用热水浇过预热,擦干。将滤网放入上壶中并用热水预热。

6:按几杯份量往虹吸壶中装入相应的水,水放至标记为准。一杯咖啡约放150ml水。

7:研磨咖啡,中度粗细,一杯的量约为20g,2杯为30g, 3杯40g咖啡粉。

8:当水沸腾后,将上壶轻插入下壶,轻轻往下按,水上升约1/2时,就倒入咖啡粉,待水滚上升完毕后以平竹片将隆起的咖啡粉轻轻往下压。

9:当水全部上升完毕就将火力调低并搅拌至咖啡粉全部沉淀即可并将火熄灭,沸腾约1分45秒~2分钟迅速移开火源.并同时以冷湿布反复擦拭下玻璃瓶使其急速降温。

10:建议不用先加糖和奶,直接品尝,随着温度逐步降低,慢慢体会其中咖啡香味的神奇变幻。

猫屎咖啡该如何冲泡才好喝?用开水直接冲泡可行吗?

滴漏咖啡啊,把咖啡粉加热水放在壶里,壶下面放咖啡杯,在咖啡杯里加炼奶,这是越式滴漏咖啡呀。可以试试,如下图。

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